Поварское и кондитерское дело + Сыроделие

По данным Росстата, на конец 2023 года количество баров, ресторанов и кафе в России насчитывало около 96 тыс. Их оборот в марте 2024 года вырос по сравнению с тем же периодом 2023 года на 4,1% и достиг 260 млрд рублей.

Получив квалификацию в сфере поварского и кондитерского дела, вы сможете разрабатывать меню, следить за соблюдением рецептур и стандартов качества. Специалисты управляют запасами и обслуживают клиентов. Творчески подходят к созданию новых блюд и оформлению подачи. Они требуются в ресторанах, кафе, бистро, пиццериях, пекарнях, кондитерских, в цехах по производству полуфабрикатов, службах доставки.

С дипломом гособразца колледжа можно открыть свой бизнес или поступить в вуз без ЕГЭ, чтобы стать преподавателем в сфере поварского и кондитерского дела.

О программе специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

В соответствии с требованиями ФГОС студенты ОСЭК изучают общие предметы, а также профессиональные дисциплины:

• основы микробиологии и физиологии питания;
• санитарные нормы и гигиена;
• экономика отрасли общественного питания;
• технологии приготовления и подачи готовых блюд и кулинарных изделий;
• техническое оснащение рабочего места;
• хранение запасов сырья и полуфабрикатов;
• контроль качества продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд.

Вы сможете работать

Сайт hh.ru предлагает 38 тыс. вакансий для поваров. Средняя зарплата повара и кондитера в России — 75 000 р.

Текущие вакансии hh.ru с указанием минимального дохода в месяц по Москве и Московской области:

• повар или помощник повара — от 50 000 р.;
• пиццамейкер — от 48 000 р.;
• повар-универсал — от 60 000 р.;
• шеф-повар — от 80 000 р.;
• су-шеф — от 70 000 р.;
• пекарь — от 50 000 р.;
• кондитер — от 46 000 р.

Сможете открыть собственное дело, вести обучающие семинары и мастер-классы, кулинарный блог.

Что вы будете знать и уметь

После обучения в ОСЭК у вас будут знания и навыки по приготовлению, оформлению и творческой подаче блюд, кулинарных и кондитерских изделий.

Еще вы сможете:

• формировать востребованные меню и ассортимент;
• проверять работу кухонной техники;
• следить за соблюдением санитарно-гигиенических норм;
• составлять технологические карты новых блюд;
• контролировать качество продуктов;
• организовывать работу кухонного персонала.