Повар и кондитер + Сыроделие

Спрос на поваров и кондитеров вырос на 64% (Источник: rg.ru). Люди все чаще питаются вне дома и заказывают готовую еду. Популярнее становятся десерты на заказ: спрос на торты вырос на 13%, по информации сайта regions.ru. Поэтому профессии повара и кондитера — одни из самых востребованных на рынке.

В ОСЭК вы научитесь:

• Работать с горячими блюдами, гарнирами, супами, закусками и соусами.  
• Создавать и оформлять десерты, торты, выпечку, хлебобулочные изделия. 
• Вести расчеты. Сможете рассчитывать себестоимость блюд, вести учет и планировать закупки.  
• Заготавливать полуфабрикаты. Освоите обработку и хранение продуктов с учетом санитарных требований.
• Организовывать рабочее место. Правильно расставлять оборудование, поддерживать порядок и оптимизировать процессы. 
• Разбираться в санитарии и безопасности. Изучите основы микробиологии, санитарные нормы, правила гигиены и охраны труда.   
• Работать в команде. Освоите принципы взаимодействия — от распределения задач до слаженной работы в условиях высокой нагрузки. 
• Понимать свойства и качество продуктов. Получите знания в области товароведения: научитесь подбирать ингредиенты по качеству, срокам и совместимости. 
• Готовить блюда по рецептуре и адаптировать технологию под конкретные условия. Сможете подбирать методы приготовления и подачу, исходя из формата заведения.

Благодаря этим навыкам сможете работать в самых разных заведениях — от небольших кафе и столовых до крупных ресторанов, пекарен, пищевых производств. А еще в организациях с собственными пищеблоками: школах, детских садах, больницах, санаториях, отелях и круизных лайнерах.

На hh.ru опубликовано 35 тыс. вакансий для поваров, по 12 тыс. — для кондитеров и пекарей. 

Зарплата зависит от должности места работы. Вот средние значения, по данным dreamjob.ru:
• младший повар — 40 тыс.;
• повар — 58 тыс.;
• сушеф — 83 тыс.;
• шеф-повар — 98 тыс.;
• кондитер — 51 тыс.;
• пекарь — 44 тыс.

Работу в общепите можно совмещать с личными проектами: вести кулинарный блог, снимать рецепты, создавать десерты на заказ.